老上海色拉

大年初六，我们请到了西郊宾馆的中餐厨师长陈琪，为大家介绍如何制作老上海色拉↓

老上海色拉的历史可以追溯到20世纪30年代，它是中西饮食文化融合的产物，土豆色拉、罗宋汤和炸猪排被称为上海西餐的“三大件”。老上海色拉，最初是由法国的水果色拉、俄罗斯的土豆色拉和中国的熟菜做法相结合而成的。在上海，这道菜在中西餐馆中都非常受欢迎，成为了一道标志性的冷盘。

老上海色拉是一道具有上海特色的冷菜，口感清爽、酸甜可口，非常适合在节日期间享用，既可以作为节日餐桌上的点缀，增加菜肴的多样性和口感层次，又可以作为开胃菜，帮助家人在品尝其他美食之前打开胃口。

来源：上海长宁